Arroz caldoso con costillitas

INGREDIENTES:

• Arroz bomba
• 500 gr. Costillitas de cerdo
• Caldo de carne
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• Pimentón dulce o picante
• Azafrán
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Aceite

Paso 1:
En la olla donde vamos a cocinar el arroz, vertemos un buen chorro de aceite de oliva y vamos calentándolo… mientras con un mortero machacamos los dos ajos, dos cucharadas de aceite, una pizca de sal, romero y tomillo. Ponemos las costillitas salpimentadas en dicha olla y las doramos bien, las removemos con la mezcla del mortero y retiramos a un plato.

Paso 2:
En esa misma olla, sofreímos los tomates, pimientos y la media cebolla, todo muy bien cortado. Una vez terminado el sofrito (para los pequeños que no les gustan los “tropezones” es el momento de triturar todo el sofrito para que quede lo más homogéneo posible), volvemos a echar las costillitas y removemos bien; a continuación el arroz, un sobre de azafrán y una cucharita de pimentón dulce/picante al gusto.

Paso 3:
Una vez tenemos el arroz bien moreado, vertemos el caldo de carne (hay que tener en cuenta que las porciones son 1/3, 1 de arroz, 3 de agua) hasta que comience a hervir, lo probamos, le damos el punto de sal y…

Paso 4:

Listo para servir!!

Arroz caldoso con pollo

INGREDIENTES:

•  Arroz bomba o grano corto
• 3/4 pollo troceado
• 2-3 tomates pelados, troceados o triturados
• 2-3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• Caldo de carne/ verdura (3-4 veces por porción de arroz)
• 1 vaso vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• Sal
• Aceite
• Pimentón
• Perejil

 PASO 1:

En una cazuela baja, ponemos un buen chorro de aceite. Una vez caliente, incorporamos los ajos y la carne de pollo; salamos y doramos por todos sitios. Sacamos la carne a un bol y en ese mismo aceite, añadimos el tomate triturado, el pimiento verde y los pimientos rojos. Dejamos sofreír durante unos 10-15 minutos, sin dejar de remover para que no se queme…

PASO 2:

Una vez el sofrito listo; a mi me gusta pasarlo todo por la batidora para dejarlo sin «tropezones» ( perfecto, así los niños  no vean las verduras). Incorporamos nuevamente la carne antes apartada, pimentón y vino blanco. Con el fuego bien alto, dejamos que evapore el alcohol unos 4-5 minutos. Seguimos incorporando el caldo, ya sabemos, 3 o 4 veces la proporción de arroz ( 50- 75 gr. arroz por persona = 150-200 ml. caldo…)

PASO3:

Pasados unos 10 min.  aprox. una vez arrancado a hervir incorporamos el arroz, azafrán y una ramita de perejil. Damos el punto de sal. Hervir de 12 a 15 minutos y dejamos 5 minutos a reposar… LISTO!

Paellita de Conejo

INGREDIENTES: ( 4 personas)

• 1 vaso de arroz por persona
• 1 litro de agua, caldo de carne o similar.
• 1/2 Conejo troceado, al gusto.
• 2 tomates troceados o 1/2 bote tomate triturado.
• 4 o 5 dientes de ajos.
• Sal, azafrán y perejil.

PASO 1:

Troceamos el conejo, y lo doramos  en una paellera junto con un buen chorro de aceite y 4 o 5 dientes de ajos, sin parar de remover hasta que tenga un buen punto dorado.

PASO 2:

Echamos el tomate triturado o troceado con un chorro de aceite y sin dejar de mover hasta que esté bien sofrito, en ese momento ponemos el conejo antes dorado y seguimos removiendo.

PASO 3:

Ponemos el agua y dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente.

PASO 4:

Echamos el arroz, junto con un sobre de azafrán, lo ponemos al punto de sal y sin moverlo, muy importante, SIN MOVERLO; lo dejamos según tipo de arroz hasta que esté un poquito entero, en ese momento apagamos el fuego y dejamos reposar con un paño por encima unos 5-7 minutos.

Listo para disfrutar! jeje